11 maggio 2018

Crostata con farina di grano saraceno e nocciole ai mirtilli

Semplicissima crostata con sola farina di grano saraceno e nocciole tritate
ma davvero buona perché abbinata alla mia marmellata di mirtillini!
Con questo impasto ho fatto una crostata da 28 cm e due piccole crostatine,
ma volendo potete fare sola la crostata se vi piace con la base più alta.

Avete visto che è uscito il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine?
Bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette!
Lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea!


Ingredienti:
210 gr di farina di grano saraceno*
90 gr di nocciole tritate
80 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
1 uovo medio
1 tuorlo medio
Per farcire:
un vasetto di marmellata di mirtillini* (per me home made)
*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:
mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nell'ordine indicato, e avviatela con la foglia a bassa velocità. Alzate a velocità media e, quando l'impasto inizia a compattarsi, abbassate nuovamente la velocità. Dovete ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Stendete l'impasto con il mattarello (lasciandone poca da parte per le decorazioni) direttamente sulla carta da forno, aiutandovi con poca farina di riso. Trasferite la base della crostata nella vostra teglia e mettete la marmellata di mirtillini. Con l'impasto avanzato, fate un cerchio nel mezzo o altre decorazioni se preferite.

Cuocete al secondo livello del forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Le crostatine fatele cuocere a 180° per 20 minuti.

Lasciatela raffreddare su una gratella.

7 maggio 2018

Crostata con farina di cocco e soli albumi!

Mi capita spesso di avere degli albumi da smaltire, 
perché mia figlia Marta preferisce mangiare solo il tuorlo dell'uovo.
Dato che la crostata è la mia torta preferita, ho deciso di usarli anche così 
e il risultato è stato davvero ottimo!
La farina di cocco ho iniziato da poco a usarla, 
ma ciò che ho già notato è che asciuga molto l'impasto,
quindi meglio non esagerare come avevo fatto io la prima volta!
Con questo impasto ho sperimentato una crostata, delle crostatine alla nutella
 e dei buonissimi biscotti.

Avete visto che è uscito il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine???
Bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette!



Ingredienti (per una tortiera di 26 cm):
190 gr di farina di riso integrale*
50 gr di farina di cocco*
60 gr di amido di tapioca*
80 gr di zucchero di canna
2 albumi (circa 65 gr)
150 gr di burro
Per farcire:
marmellata di fragole* o nutella*
*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:
mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nell'ordine indicato, e avviatela con la foglia a bassa velocità. Alzate a velocità media e, quando l'impasto inizia a compattarsi, abbassate nuovamente la velocità. Dovete ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Stendete l'impasto con il mattarello (lasciandone una pallina da parte per le decorazioni) direttamente sulla carta da forno, aiutandovi con poca farina di riso. Trasferite la base della crostata nella vostra teglia e mettete la marmellata di fragole. Con l'impasto avanzato, fate le striscioline o altre decorazioni se preferite.

Cuocete al secondo livello del forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Le crostatine alla nutella cuocetele a 180° per 20 minuti.

Lasciatela raffreddare su una gratella.





25 aprile 2018

Biscotti integrali al limone

Buonissimi biscotti integrali con farina di riso e di amaranto, 
morbidi con un sentore di limone e poco zuccherati ;-)
Ideali da accompagnare a un caffè o a un tè.
Per la forma così bella basta comprare gli stampi per biscotti della Tescoma!!

Avete visto che è uscito il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine???
Bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette!!


Ingredienti (per 45 biscotti):
150 gr di farina di riso integrale*
100 gr di farina di amaranto integrale*
50 gr di amido di tapioca*
60 gr di zucchero di canna Zefiro
la buccia grattugiata di 1 limone naturale
150 gr di burro
1 uovo medio
1 tuorlo medio
Per la spianatoia:
farina di riso finissima*
*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:
mettete nella planetaria le farine, lo zucchero, il burro a pezzettini e le uova, quindi fatela andare con la foglia a bassa velocità, fino a ottenere un panetto. 

Mettete l'impasto su una spianatoia infarinata con farina di riso finissima e stendetelo con il mattarello. Tagliate i biscotti della forma che più vi piace, a me con lo stampo della Tescoma sono venuti 45 biscotti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi, a metà livello, per 15 minuti.

Lasciateli raffreddare su una gratella prima di metterli in una scatola di latta, dove si conserveranno per qualche giorno.


16 aprile 2018

Il mio libro è ora su Amazon!!!



E' uscito il mio libro su pane, pagnotte, pancarrè, focacce, pizza e pizzette 
con farine naturalmente prive di glutine!!!!!

Lo potete trovare qui e leggerlo comodamente sull'app di Kindle 
oppure ordinare il cartaceo che arriverà direttamente a casa vostra!

Ho messo anima e cuore nella stesura di questo libro, 
quindi spero proprio di fare felici molti di voi :-)

Per me è una grande emozione!