24 giugno 2019

Torta integrale allo yogurt con albicocche

Questa torta morbidissima e profumatissima nasce da questa ricetta qui,
che ho modificato togliendo il burro per renderla totalmente priva di lattosio.
Fatemi sapere se vi piace ;-)

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea:

Ingredienti (per una tortiera da 25-26 cm):
165 gr di farina di riso integrale finissima*
45 gr di farina di miglio bruno*
40 gr di fecola*
2 uova medie
120 gr di zucchero di cocco o di canna
65 gr di olio di semi 
150 gr di yogurt di soia bianco* 
5 gr di cremor tartaro e 5 gr di bicarbonato (oppure 10 gr di lievito per dolci*)
6 albicocche mature
*(devono essere senza glutine)

Procedimento:
mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele bene con la frusta (potete anche usare un frullino elettrico). Aggiungete l'olio e lo yogurt e amalgamate bene. Infine aggiungete la farina setacciata e il lievito. Fate andare la planetaria con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Versate l'impasto in una tortiera foderata con carta da forno e disponete sopra le albicocche, che avete precedentemente pulito e diviso  a metà, premendole nell'impasto. 

Fate cuocere al secondo livello del forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Lasciatela raffreddare su una gratella e poi conservatela in una tortiera.




3 giugno 2019

Banana bread al profumo di cocco

Non l'avevo mai fatto!!!
Ma quanto è buono??
Se volete potete sostituire la farina di cocco con quella di mais o di miglio, il risultato non cambierà.
Così come potete usare lo zucchero di canna, al posto di quello di cocco, e un altro tipo di latte.

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
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Trovate anche la mia intervista qui:


Ingredienti (per un plumcake di 28 cm):
2 uova medie
110 gr di zucchero di cocco
290 gr di banane mature + 1 banana per decorare
30 gr di olio di semi
110 gr di latte di cocco*
170 gr di farina di riso integrale*
30 gr di farina di cocco*
50 gr di fecola*
6 gr di cremor tartaro* e 6 gr di bicarbonato
*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:
mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele bene con la frusta (potete anche usare un frullino elettrico). Aggiungete le banane tagliate a rondelle e schiacciate con una forchetta, l'olio, il latte e amalgamate bene. Infine aggiungete le farine e il lievito. Fate andare la planetaria con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Rovesciate l'impasto nella tortiera imburrata o ricoperta di carta da forno.

Fate cuocere il plumcake al secondo livello del forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciatelo raffreddare su una gratella.


30 maggio 2019

Crostata al grano saraceno con frutti di bosco

Vi ho già detto che adoro le crostate??
Questa è semplicemente fantastica!
Provatela e fatemi sapere ;-)

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
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Ingredienti (per una teglia di 26 cm):
100 gr di farina di riso integrale*
200 gr di farina di grano saraceno*
70 gr di zucchero di cocco (oppure di canna)
1 uovo medio
125 gr di burro
Per la farcitura:
marmellata ai frutti di bosco*
mirtilli e lamponi
*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:
mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nell'ordine indicato, e avviatela con la foglia a bassa velocità. Alzate a velocità media e, quando l'impasto inizia a compattarsi, abbassate nuovamente la velocità. Dovete ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Lasciate da parte una pallina di impasto per le decorazioni e stendete il restante con il mattarello direttamente sulla carta da forno, aiutandovi con poca farina di riso. Trasferite la base della crostata nella vostra teglia e mettete la marmellata. Con l'impasto avanzato fate le classiche striscette.

Cuocete al secondo livello del forno preriscaldato a 200° per 35 minuti.

Mentre la torta si  raffredda su una gratella, aggiungete mirtilli e lamponi alternandoli in ogni spazio.





29 maggio 2019

Grissini con farina di lenticchie rosse

Questa è l'identica ricetta che ho utilizzato qui per i crackers,
con la quale escono dei grissini super croccanti e golosi!

Vi avviso: creano dipendenza!!!

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Ingredienti (per circa 20 grissini):
180 gr di farina di lenticchie rosse*
30 gr di farina di mandorle
12 gr di olio evo
90 gr di acqua fredda
un pizzico di sale fine
farina di riso* per la spianatoia
olio evo e sale grosso 
(*devono essere garantite senza glutine)

Procedimento:
potete impastarli a mano o in planetaria. Mettete le farine, l'olio, l'acqua e il pizzico di sale in planetaria o su una spianatoia. Impastate con la foglia o a mano, fino a attenere un composto omogeneo.

Con l'aiuto di poca farina di riso, stendete con il mattarello l'impasto su una spianatoia  e poi formate i vostri grissini semplicemente tagliandoli a strisce non troppo sottili. 
Spennellateli con olio evo e cospargeteli di sale grosso.

Fateli cuocere su una teglia coperta di carta a metà livello del forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

Fateli raffreddare su una gratella e conservateli in una scatola di latta, così si conservano croccanti.
Creano dipendenza!