25 aprile 2018

Biscotti integrali al limone

Buonissimi biscotti integrali con farina di riso e di amaranto, 
morbidi con un sentore di limone e poco zuccherati ;-)
Ideali da accompagnare a un caffè o a un tè.
Per la forma così bella basta comprare gli stampi per biscotti della Tescoma!!

Avete visto che è uscito il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine???
Bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette!!


Ingredienti (per 45 biscotti):
150 gr di farina di riso integrale*
100 gr di farina di amaranto integrale*
50 gr di amido di tapioca*
60 gr di zucchero di canna Zefiro
la buccia grattugiata di 1 limone naturale
150 gr di burro
1 uovo medio
1 tuorlo medio
Per la spianatoia:
farina di riso finissima*
*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:
mettete nella planetaria le farine, lo zucchero, il burro a pezzettini e le uova, quindi fatela andare con la foglia a bassa velocità, fino a ottenere un panetto. 

Mettete l'impasto su una spianatoia infarinata con farina di riso finissima e stendetelo con il mattarello. Tagliate i biscotti della forma che più vi piace, a me con lo stampo della Tescoma sono venuti 45 biscotti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi, a metà livello, per 15 minuti.

Lasciateli raffreddare su una gratella prima di metterli in una scatola di latta, dove si conserveranno per qualche giorno.


16 aprile 2018

Il mio libro è ora su Kindle!!!!!



E' uscito il mio libro su pane, pagnotte, pancarrè, focacce, pizza e pizzette 
con farine naturalmente prive di glutine!!!!!

Lo potete trovare qui e leggerlo comodamente sull'app di Kindle!

Ho messo anima e cuore nella stesura di questo libro, 
quindi spero proprio di fare felici molti di voi :-)

Per me è una grande emozione!



10 aprile 2018

Torta con farine naturali senza burro

Fantastica torta morbida, profumata e gustosa 
perché fatta con farina di miglio e zucchero di canna,
oltre che senza burro e con olio di mandorle ;-)
Buonissima accompagnata con la marmellata!

Avete visto che è uscito il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine???
Bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette!!


Ingredienti (per una tortiera di 24 cm di diametro):
2 uova medie
120 gr di zucchero di canna (140 gr se la volete più dolce)
100 gr di olio di mandorle 
90 gr di latte 
170 gr di farina di riso finissima*
40 gr di farina di miglio*
40 gr di fecola*
10 gr di lievito per dolci*
*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:
mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele bene con la frusta (potete anche usare un frullino elettrico). Aggiungete l'olio e il latte e amalgamate bene. Infine aggiungete la farina setacciata e il lievito. Fate andare la planetaria con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Rovesciate l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata.

Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, al secondo livello.
Lasciatela raffreddare su una gratella.





16 marzo 2018

Crostata al grano saraceno con marmellata di mele e cannella

Questa frolla è senza uova, oltre che senza glutine.
Avevo già sperimentato una frolla senza uova con la farina di lenticchie rosse, che rimane meno asciutta e più umida rispetto al grano saraceno, quindi il sapore del burro risaltava di più.
In questo caso il risultato è una crostata compatta, che non si sbriciola, 
dal gusto rustico e integrale.
A noi è piaciuta molto e a voi piace??

Avete visto che è uscito il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine???
Bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette!!


Ingredienti (per una teglia di 28 cm):
130 gr di farina di riso integrale*
130 gr di grano saraceno*
40 gr di maizena*
70 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
60 gr di acqua fredda
Per farcirla:
marmellata di mele e cannella*
 una manciata di nocciole tritate
*(devono essere garantiti senza glutine)

Preparazione:
mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nell'ordine indicato, e avviatela con la foglia a bassa velocità. Alzate a velocità media e, quando l'impasto inizia a compattarsi, abbassate nuovamente la velocità. Dovete ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Stendete l'impasto con il mattarello (lasciandone una pallina da parte per le decorazioni) direttamente sulla carta da forno, aiutandovi con poca farina di riso. Trasferite la base della crostata nella vostra teglia e mettete la marmellata di mele e cannella. Tritate una manciata di nocciole e spolverizzatele sopra la marmellata. Con l'impasto avanzato, fate le striscioline o altre decorazioni se preferite.

Cuocete al secondo livello del forno preriscaldato a 200° per 35 minuti.

Lasciatela raffreddare su una gratella.