29 dicembre 2013

I muffettoni della Benedetta nazionale con Eli

Eccoci di nuovo Eli ed io!!!!
In questo periodo il tempo è veramente poco ... e sono in ferie!!!!!
Eli ha scovato questa ricettina ottima e veloce,
che io ho fatto a forma di pandorini ...
Ho sostituito l'uvetta e la scorza d'arancia con le gocce di cioccolato 
per renderla più golosa e accontentare tutti!!
BUON ANNO!!!!


Ingredienti:
100 gr di zucchero semolato
50 gr di burro senza lattosio fuso
1 uovo medio
250 gr di farina Mix-it
1 bustina di lievito per dolci Biovegan
150 cc di latte senza lattosio
1 bustina di gocce di cioccolato bianco (erano meglio quelli fondenti)
zucchero a velo per decorare

Procedimento:
Mettete nella planetaria lo zucchero con il burro e amalgamate, quindi aggiungete l'uovo, poi la farina con il lievito e il latte. Amalgamate bene il tutto e infine aggiungete le gocce di cioccolato. Mischiate con cura.
Fate cuocere nei pirottini in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Lasciate raffreddare e poi spolverizzate con zucchero a velo.



manine golose...











18 dicembre 2013

Torta con crema al cioccolato

Questa torta è veramente ricca di burro...
...ma molto molto buona!!!!
Quindi per una volta perchè no???


Ingredienti:
120 gr di mandorle macinate
240 gr di burro morbido a pezzetti (io senza lattosio)
200 gr di zucchero semolato
4 uova
100 gr di farina (io Mix-it senza glutine)
50 gr di fecola di patate
1 vasetto di yogurt magro
1 bustina di lievito per dolci
Per la crema al cioccolato:
60 gr di cioccolato fondente (io senza glutine e senza lattosio)
100 gr di burro (io senza lattosio)
200 gr di zucchero a velo (più altro per spolverizzare)
1 cucchiaio di latte (io senza lattosio)

Procedimento:
Mettete nella planetaria le mandorle e fate andare per 20 sec a vel 8. Riunite con la spatola sul fondo. Aggiungete tutti gli ingredienti e fate andare per 30 sec a vel 5.
Mettete in una teglia ad anello foderata di carta forno in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Intanto preparate la crema. Mettete nella planetaria lo zucchero semolato e fate andare per 20 sec a vel 7 cosi ottenete lo zucchero a velo. Riunite con la spatola sul fondo. Aggiungete il cioccolato a pezzetti e tritate per 15 sec a vel 8. Riunite con la spatola sul fondo.  Quindi aggiungete il burro a pezzetti e il latte. Fate andare per 5 min a 50° a vel 4.

Una volta raffreddata la torta e la crema, dividete la torta a metà e farcitela. Spolverizzatela con zucchero a velo.



Presa e riadattata da "Dolci e pane senza glutine" di Hannah Miles

5 dicembre 2013

Muffin ricotta e zucchero di canna

Ecco un'altra versione di muffin...
pratici, veloci e ottimi per la prima colazione!!

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Ingredienti (per 12 muffin):
250 gr di ricotta 
100 gr di zucchero di canna
1 uovo medio
250 gr di farina Glutino (mix di farine senza glutine con grano saraceno)
100 cc di latte senza lattosio (la dose dipende dalle farine che usate)
1 bustina di lievito Biovegan
zucchero in granella

Procedimento:
Amalgamate la ricotta con lo zucchero, aggiungete l'uovo, quindi la farina con il lievito e infine il latte.
Trasferite nei pirottini, cospargete con zucchero in granella e cuocete a 180° per 20 minuti in forno ventilato.








29 novembre 2013

Sformatini di patate e prosciutto

Ricettina semplice semplice...
per quando vi avanza un pò di purè...


Ingredienti (per 6 ciambelline e 2 mini plumcake):
una ciotola di purè 
1 uovo medio
parmigiano grattugiato
pangrattato
qualche fetta di prosciutto cotto (io senza glutine e senza lattosio)

Procedimento:
Aggiungete al purè un uovo con un pizzico di sale e poi pangrattato e parmigiano a piacere. Rivestite i pirottini con prosciutto cotto e poi versate il vostro composto. 
Spolverizzate con un pò di pangrattato. 
All'impasto rimasto aggiungete una fetta di prosciutto cotto e mettetelo in due mini plumcake.
Infornate a freddo impostando la temperatura a 220° sul ventilato per 15-20 minuti.








Grazie Sara per il tuo bellissimo regalino...
ancora più bello perchè fatto da te!!!




24 novembre 2013

Il canestrello che voleva tanto essere un muffin con Eli

Questa ricettina viene da Il bosco di alici di Annarita Rossi...
provateli perchè si sciolgono in bocca!!!!!!
Elisa ed io non abbiamo modificato la ricetta (strano ma vero!!!),
ma ovviamente io ho usato la farina senza glutine
e ho messo la nutella al posto della marmellata...
...altrimenti non ne uscivo viva!!!!! :-)

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Ingredienti (per 10 muffin):
175 gr di burro senza lattosio
60 gr di zucchero a velo Colombo
1 cucchiaino di vaniglia
150 gr di farina per dolci senza glutine Glutino Molino Quaglia (ordinata online)
40 gr di maizena senza glutine
10 gr di lievito Biovegan
qualche cucchiaino di nutella
zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria il burro con lo zucchero e la vaniglia, quindi mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiungete le farine con il lievito e amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Quindi disponete nei pirottini e con l'aiuto di un cucchiaino bagnato fate un piccolo buco al centro di ognuno.
Mettete a cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Metteteli a raffreddare sulla gratella e riempite ognuno con un cucchiaino di nutella o di marmellata. Spolverizzate di zucchero a velo.







21 novembre 2013

Muffin semi integrali con zucchero di canna

Ho voluto variare leggermente la ricetta di mia mamma
che ho postato l'ultima volta
e il risultato è stato davvero ottimo!
Ovviamente in alcuni muffin ho dovuto aggiungere un cucchiaino di nutella!

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Ingredienti (per 10 pirottini):
100 gr di farina integrale (io Schar)
30 gr di farina di riso senza glutine
120 gr di maizena senza glutine
3 uova piccole
100 di burro senza lattosio
150 di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 pz di sale fino
qualche cucchiaino di Nutella
granella di zucchero

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria il burro con lo zucchero e amalgamate bene fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete le uova e amalgamate ancora. Infine aggiungete le farine con il lievito e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Mettete nei pirottini, in alcuni aggiungete un cucchiaino di Nutella e cospargeteli con la granella di zucchero.
Infornate a 180° per 20 minuti in forno ventilato.





18 novembre 2013

Muffin a funghetto

Questa ricetta viene dal ricettario di mia mamma...
Lei ne ha sempre fatto una torta margherita,
  io l'ho trasformata in questi simpatici muffin!

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:-) :-)


Ingredienti (per 12 pirottini):
100 gr di burro senza lattosio
150 gr di zucchero semolato
3 uova piccole
1 pz di sale
250 gr di farina Mix-it
1 bustina di lievito Biovegan

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete le uova con un pizzico di sale. Amalgamate bene, quindi aggiungete la farina con il lievito e amalgamate bene il tutto.
Versate il composto nei pirottini e fate cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.





15 novembre 2013

Torta di compleanno per Diana

Diana ha compiuto 15 anni!!!!
Per l'occasione ho fatto la sua torta preferita
la Sacher
e ho provato a decorarla con la pasta di zucchero
come mi ha insegnato Cetty,
ma io non ho la sua manualità e tanto meno la sua bravura!!!
Auguroni Diana!!!! :)))) 





6 novembre 2013

Biscotti con gocce di cioccolato bianco e buffet dei dolci della Cresima di Marta

Domenica scorsa è stata una giornata grigia e piovosa, 
così ho deciso di sfornare ancora dei biscottini...;-)

Due domenica fa, Marta ha fatto la Cresima
 e quindi vi lascio anche qualche foto del magnifico buffet di dolci
della Locanda dei Golosi di Villa D'Almè (Bergamo)!!!


Ingredienti (per 40 biscotti e 2 tortine):
200 gr di farina Mix-it
50 gr farina di riso Easyglut
50 gr di fecola di patate Tulipano
140 gr di burro senza lattosio Soresina
100 gr di zucchero semolato (la prossima volta ne metto meno perchè le gocce di cioccolato addolciscono molto i biscotti!)
1 uovo medio
1 pz di sale fino
1 conf. di gocce di cioccolato bianco Fratelli Rebecchi

Procedimento:
Mettete su una spianatoia la farina con lo zucchero e il burro a pezzettini a fontana con in mezzo l'uovo. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate bene ma velocemente!
Mettete l'impasto per 30 minuti in frigorifero coperto con una pellicola.
Riprendete l'impasto e stendetelo con un mattarello, prendete gli stampi che più vi piacciono e appoggiate i biscotti sulla teglia da forno.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.



Le tortine le ho fatte con la mia marmellata di albicocche e le fatte cuocere sempre a 180° ma per 30-35 minuti.


Ed ecco il buffet dei dolci del ristorante La Locanda dei Golosi di Villa D'Almè (Bg)!!












Il fotografo è mio fratello Marco!