24 novembre 2013

Crostatine alla nutella

Questa ricettina viene da Il bosco di alici di Annarita Rossi,
provateli perchè si sciolgono in bocca!

Elisa ed io non abbiamo modificato la ricetta,
ma ovviamente io ho usato la farina senza glutine
e ho messo la nutella al posto della marmellata :-)

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea:
https://www.youtube.com/watch?v=FTxxq33vNLk 


Ingredienti (per 10 muffin):
175 gr di burro senza lattosio
60 gr di zucchero a velo Colombo
1 cucchiaino di vaniglia
150 gr di farina per dolci senza glutine Glutino Molino Quaglia 
40 gr di maizena senza glutine
10 gr di lievito Biovegan
qualche cucchiaino di nutella
zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria il burro con lo zucchero e la vaniglia, quindi mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiungete le farine con il lievito e amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Quindi disponete nei pirottini e con l'aiuto di un cucchiaino bagnato fate un piccolo buco al centro di ognuno.
Mettete a cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Metteteli a raffreddare sulla gratella e riempite ognuno con un cucchiaino di nutella o di marmellata. Spolverizzate di zucchero a velo.



18 novembre 2013

Muffin a funghetto

Questa ricetta viene dal ricettario di mia mamma :-)
Lei ne ha sempre fatto una torta margherita, io l'ho trasformata in questi simpatici muffin!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea:



Ingredienti (per 12 pirottini):
100 gr di burro senza lattosio
150 gr di zucchero semolato
3 uova piccole
1 pz di sale
250 gr di farina Mix-it
1 bustina di lievito Biovegan

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete le uova con un pizzico di sale. Amalgamate bene, quindi aggiungete la farina con il lievito e amalgamate bene il tutto.
Versate il composto nei pirottini e fate cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.




6 novembre 2013

Biscotti con gocce di cioccolato bianco

Domenica scorsa è stata una giornata grigia e piovosa, 
così ho deciso di sfornare ancora dei biscottini ;-)

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea!


Ingredienti (per circa 45 biscotti):
200 gr di farina Mix-it
50 gr farina di riso Easyglut
50 gr di fecola di patate Tulipano
140 gr di burro senza lattosio Soresina
100 gr di zucchero semolato (la prossima volta ne metto meno perchè le gocce di cioccolato addolciscono molto i biscotti!)
1 uovo medio
1 pz di sale fino
1 conf. di gocce di cioccolato bianco Fratelli Rebecchi

Procedimento:
Mettete su una spianatoia la farina con lo zucchero e il burro a pezzettini a fontana con in mezzo l'uovo. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate bene ma velocemente.
Mettete l'impasto per 30 minuti in frigorifero coperto con una pellicola.

Riprendete l'impasto e stendetelo con un mattarello, prendete gli stampi che più vi piacciono e appoggiate i biscotti sulla teglia da forno.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.





















3 novembre 2013

Muffin miele e cannella

Questa volta Elisa ed io abbandoniamo il pane 
per dedicarci alla colazione e alla merenda dei nostri bimbi ;-)

Questi muffin li ho inventati man mano che li impastavo
e sono piaciuti tanto!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea:



Ingredienti (per 10 muffin):
2 uova medie
80 gr di zucchero semolato
60 gr di burro morbido senza lattosio
80 gr di yogurt bianco magro
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di cannella
210 gr di farina Mix-it
10 gr di lievito per dolci Biovegan

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria lo zucchero con il burro e amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete prima le uova, poi lo yogurt, il miele e la cannella. Amalgamate bene e infine mettete la farina con il lievito. Amalgamate bene il tutto.
Versate il composto negli stampini di carta. 

In alcuni muffin ho aggiunto un cucchiaino di nutella!

Mettete a cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.










27 ottobre 2013

Focaccine alle olive

Eccoci qui con un'altra ricettina del nostro amato libro
"Il pane delle Dolomiti".

Buono, morbido e gustosissimo!

Andate a vedere la versione di Elisa con farro, farina semi integrale e olive piccanti!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
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Ingredienti:
250 gr di farina per pane Happy Farm
200 gr di farina per pane BiAglut
50 gr di farina per pane Farmo
6 gr di lievito di birra fresco
320 cc di acqua tiepida
30 cc di olio extravergine di oliva
10 gr di sale fino
qualche oliva Taggiasca denocciolata

Procedimento:
Mettete nella planetaria le farine, aggiungete metà dell'acqua in cui avete sciolto il sale e l'altra metà dell'acqua in cui avete sciolto il lievito. Fate andare a velocità minima, quindi aggiungete l'olio. Fate andare per altri 10 minuti a velocità minima.

Coprite l'impasto con la pellicola e un panno da cucina umido e lasciate lievitare per 3-4 ore.

Stendete quindi l'impasto con un mattarello, dandogli una forma quadrata dell'altezza di circa di 1 1/2 cm., quindi dividetelo in rettangoli con l'aiuto della rotella.
Pennellate la superficie con olio extravergine d'oliva, quindi formate dei buchi con il manico di un mestolo. Inserite le olive nei buchi (volendo le olive potete metterle nell'impasto prima della lievitazione).
Fate quindi lievitare per altri 20 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 210° gradi al secondo livello per 20-25 minuti.

21 ottobre 2013

Biscottini con zucchero di canna

Questi biscottini li ho fatti da offrire alle mie consulenti a fine riunione
e visto che sono piaciuti tantissimo pubblico
 per loro e naturalmente per tutte voi la ricetta :-)

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
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Ingredienti (per due teglie da forno):
200 gr di farina Mix-it
100 gr di burro senza lattosio
1 uovo medio
80 gr di zucchero di canna

Procedimento:
Mettete la farina a fontana con lo zucchero e i pezzi di burro morbido e al centro l'uovo. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto morbido e mettetelo a riposare per 20 minuti in frigorifero.

Stendete l'impasto con il mattarello  e tagliate i biscottini della forma che preferite.

Metteteli a cuocere a metà livello nel forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.






13 ottobre 2013

Crostata con crema al cioccolato

Penso che tutte voi sapete che le ricette di Monica sono una vera certezza!
Ecco perchè anche stravolgendola ero sicura dell'ottimo risultato ;-)

D'altronde a casa mia le amarene non sarebbero state apprezzate
quanto il cioccolato e da voi?

Inutile dire che la crostata è buonissima!

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Ingredienti (per una teglia di 28 cm):
300 gr di farina Mix-it
100 gr di farina di riso Pedon
50 gr di farina di mandorle Lo Conte
200 gr di burro senza lattosio
150 gr di zucchero Zefiro
1 uovo medio
1 cucchiaino di vaniglia
1 pz di sale
Per la crema:
250 cc di latte senza lattosio
3 tuorli
70 gr di zucchero Zefiro
15 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di vaniglia
200 gr di ricotta di mucca
100 gr di cioccolato fondente all'80% Esselunga Top

Procedimento:
Per la pasta frolla mettete le farine e lo zucchero a fontana con al centro l'uovo e il burro morbido a pezzetti, la vaniglia e il pizzico di sale. Lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Mettetelo quindi a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Mettete a scaldare il latte con la vaniglia e metà dello zucchero. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente e la farina, poi uniteli al latte e fate cuocere la crema per 4-5 minuti a fiamma bassa. Spegnete e unite il cioccolato a pezzetti, girate fino a quando sarà completamente sciolto e la vostra crema sarà omogenea.
Quando la crema si sarà raffreddata unite anche la ricotta.

Prendete l'impasto e stendete la frolla, mettetela in una tortiera di 28 cm, avendo cura di fare dei bordi di un paio di cm. Poi versate sopra la vostra crema al cioccolato.

Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 170° per 55-60 minuti al secondo livello del forno.








6 ottobre 2013

Pane alle patate

Eccomi nuovamente
con un'altra ricetta tratta dal libro
"Il pane delle Dolomiti" di Richard Ploner.

Questo pane alle patate è davvero buono, morbido e profumato!
Provatelo!

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Ingredienti:
350 gr di farina BiAglut
50 gr di fiocchi di patate per purè (senza glutine)
5 gr di lievito di birra fresco
220 cc di acqua tiepida (la ricetta originale ne prevedeva solo 120 cc)
350 gr di patate lessate (peso a crudo)
30 cc di olio di semi di soia
2 cucchiaini di sale

Procedimento:
Mettete nella planetaria la farina con i fiocchi di patate e aggiungete l'acqua tiepida in cui avete sciolto il lievito. Fate andare con la kappa a velocità minima.
Aggiungete il sale, l'olio e le patate schiacciate finemente. Fate andare la planetaria a velocità minima per 2-3 minuti.

Mettete a lievitare l'impasto coperto con della pellicola e un panno da cucina fino al raddoppio.

Dividete l'impasto in 6 parti uguali e arrotolate ogni parte in modo da formare dei cordoni lunghi 25 cm. Incidete con un coltello o una paletta dei rombi sulla superficie e poi spennellate con olio extravergine d'oliva.

Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 210° per 25-30 minuti a livello medio del forno.






29 settembre 2013

Torta al cioccolato fondente con gocce di cioccolato bianco

Quando cucino questa torta non dura mai più di due giorni,
le ragazze ne mangiano 2-3 fette per volta!

Liberamente tratta da "Cakes dolci e salati" di Ilona Chovancova.

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Ingredienti:
180 gr di farina Mix-it
150 gr di zucchero semolato
3 uova medie
140 gr di burro senza lattosio
50 cc di latte senza lattosio
100 gr di cioccolato fondente Lindt Primo Sale (senza glutine e senza lattosio)
10 gr di lievito per dolci Biovegan
1 confezione di gocce cioccolato bianco Fratelli Rebecchi

Procedimento:
Sciogliete nel microonde il burro con il cioccolato.
Mettete nel mixer o nella planetaria le uova con lo zucchero e amalgamate finchè il composto diventa spumoso. Poi aggiungete la farina, il lievito e il composto di burro e cioccolato. Amalgamate bene il tutto e infine aggiungete il latte.

Versate il composto in una tortiera di 28 cm. e cospargete con gocce di cioccolato bianco.


Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.


15 settembre 2013

Panini al latte

A Selva di Val Gardena ho comprato il libro di ricette di
Richard Ploner "Il pane delle Dolomiti"
e sto sperimentando diversi tipi di pane ;-)

I panini di oggi sono nella categoria stuzzichini,
tendenti al dolce, ma ottimi anche per pranzo.
Oggi noi li abbiamo mangiati per il brunch della domenica,
sono morbidissimi e profumati!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
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Ingredienti (per 15 panini):
200 gr di farina BiAglut
100 gr di farina per pane Farmo
200 gr di farina MIx-it
6 gr di lievito di birra fresco
250 cc di latte senza lattosio
70 cc di acqua
40 gr di burro senza lattosio
1 cucchiaino di sale fino
Per spennelare:
latte senza lattosio

Procedimento:
Mettete nella planetaria le farine con il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido. Fate andare a velocità minima. Poi aggiungete il sale sciolto nell'acqua tiepida e il burro a pezzettini. Impastate a velocità minima per 3-4 minuti.

Coprite l'impasto con la pellicola e con uno strofinaccio da cucina fino al raddoppio (io tutta la notte).

Riprendete l'impasto e formate i vostri panini, metteteli sulla teglia e lasciateli riposare per un'oretta.
Spennellateli con il latte e fateli cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.





11 settembre 2013

Finti canederli agli spinaci

Finti?
Si perchè avevo del purè avanzato e non volevo fare le solite crocchette,
così ho unito un pò di spinaci e mi sono inventata questa buonissima versione di canederli.

Secondo me meno asciutti degli originali e più gustosi,
oltre che velocissimi da fare!

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Ingredienti:
una fondina di purè avanzato 
100 gr di spinaci surgelati
1 spicchio d'aglio
120 gr di farina Mix-it
sale, pepe
Parmigiano grattugiato
Burro senza lattosio 

Procedimento:
Scongelate gli spinaci nel microonde insieme allo spicchio d'aglio, così l'aglio rilascia il suo sapore e non usate il burro. Mettete nel mixer o in una ciotola il purè avanzato con gli spinaci, la farina, un pò di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto.
Prendete il composto e formate delle palline non troppo grandi (a me ne sono venute 14) e appoggiatele su un piatto.
Mettete a bollire dell'acqua salata e una volta raggiunto il bollore buttate le vostre palline e lasciatele cuocere 15 minuti a fuoco basso.
Servite con burro fuso e parmigiano grattugiato!



8 settembre 2013

Muffin alle mandorle con gocce di cioccolato

Questa ricetta viene da Vale,
ovviamente riadattata soprattutto in base agli ingredienti che avevo in casa,
dato che ero in partenza per le vacanze!

Questa volta la collaborazione con Eli è stata ravvicinata ;-)
Lei era in vacanza a San Lorenzo e io andavo in vacanza a Selva,
così ci siamo incontrate e il suo dolcissimo bimbo ha assaggiato i miei muffin:
 gli sono piaciuti tantissimo :-)
Così Eli tornata a casa li ha fatti!

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Ingredienti (per 12 muffin e 2 mini plumcake):
300 gr di farina Mix-it
10 gr di lievito Biovegan
35 gr di farina di mandorle
180 gr di zucchero semolato
2 vasetti di latte fermentato Esselunga
2 uova
80 cc di olio di semi di soia
80 cc di latte senza lattosio
un pz di sale
60 gr di gocce di cioccolato fondente Fratelli Rebecchi

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria le uova con lo zucchero e amalgamate bene. Aggiungete l'olio e i due tipi di latte e amalgamate ancora. Infine aggiungete le due farine con il lievito e amalgamate bene il tutto.
Mettete l'impasto nei pirottini e cospargete con le gocce di cioccolato. 
Fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.



















18 agosto 2013

Ciambelline alla nutella

Dovevano essere muffin ma poi sono diventate ciambelline!

Questa volta l'idea è stata di Eli
e il successo è stato enorme!
Li abbiamo mangiati come dolcetto a fine cena con una pallina di gelato:
buonissimi!

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Ingredienti (per 6 ciambelline):
110 gr di farina Mix-it
30 gr di fecola di patate Pedon
10 gr di cacao amaro senza glutine
1 uovo medio
70 gr di zucchero semolato
60 cc di latte senza lattosio
30 cc di olio di semi di soia
6 gr di lievito Biovegan
1 cucchiaio di Nutella Ferrero
zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria lo zucchero con l'uovo, la nutella, il latte e l'olio. Amalgamate bene e poi aggiungete le farine con il lievito e il cacao. Amalgamate bene il tutto.

Mettete negli stampi e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.











12 agosto 2013

Biscotti semi integrali con zucchero di canna

Questi biscotti sono leggeri, sani,
ma molto gustosi e croccanti!

Si conservano benissimo per qualche giorno nella scatola di latta!

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Ingredienti (per due teglie di biscotti e due tortine):
100 gr farina integrale Schaer
100 gr farina di riso Pedon
50 gr di amido di mais
1 uovo medio
70 gr burro
70 gr zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci Biovegan
Per decorare:
gocce di cioccolato fondente Fratelli Rebecchi

Procedimento:
Mettete sul vostro piano di lavoro le farine a fontana con lo zucchero, i pezzi di burro e in mezzo l'uovo. Con l'aiuto di una forchetta iniziate a impastare, amalgamando l'uovo al resto dell'impasto. Poi finite di impastare velocemente con le mani, in modo che l'impasto non si scalda eccessivamente.

Stendetelo con il matterello su una spianatoia e formate i vostri biscotti.

Mettete a cuocere a metà livello in forno preriscaldato a 180° per 15 minui.











8 agosto 2013

Chiocciola di pane

Mai e poi mai avrei immaginato di riuscire a far lievitare 
500 gr di farina con soli 3 gr di lievito!

Ma sapete come è decisamente più leggero e più buono
il pane con poco lievito?
Provate ;-)

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Ingredienti:
50 gr di farina per pane Farmo
50 gr di farina integrale Schaer
200 gr di farina per pane Happy Farm
200 gr di farina per pane BiAglut
360 cc di acqua tiepida
3 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale fino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per spennellare la superficie:
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
misto di spezie (io Ariosto per patate)

Procedimento:
Fate sciogliere in metà dell'acqua il lievito con il miele e nell'altra metà il sale. Mettete nella planetaria le farina, l'acqua con il lievito, l'acqua con il sale e l'olio. Fate andare a velocità minima per 10 minuti.

Coprite l'impasto con la pellicola e uno strofinaccio della cucina e lasciatelo lievitare fino al raddoppio (io 4 ore).

Poi formate le chiocciole. Dividete l'impasto in due, formate due rotoli lunghi 70 cm. e avvolgete ogni rotolo su se stesso. Mettete nuovamente a lievitare per un'altra ora.

Spennellate la superficie con olio e spezie e mettete a cuocere a metà livello del forno a 220° per 30 minuti.






1 agosto 2013

Focaccia con fagioli della Maremma

Ciao a tutti!
Dalla Toscana ho portato qualche spezia e un pò di fagioli secchi.

Quindi quella che vi propongo oggi è una focaccia
liberamente tratta dal libro
"Dolci e pane senza glutine" di Hannah Miles
accompagnata  da fagioli neri e dell'occhio.
Un piatto unico veramente sano e gustoso!

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Ingredienti per la focaccia (per una teglia di 33 cm x 23 cm):
450 gr di farina Farmo Fibrepan 
5 gr di lievito di birra fresco
40 cc di acqua 
300 cc di latte senza lattosio 
1 cucchiaino di sale fino
olio extravergine di oliva per spennellare la superficie

Procedimento:
Mettete nella planetaria la farina, l'acqua con il lievito sbriciolato e il latte. Avviatela a velocità bassa, quindi aggiungete prima l'uovo e poi il sale. Lasciatela andare per circa 5 minuti, poi rovesciate l'impasto in una ciotola e copritelo con la pellicola.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (minimo 6 ore).

Stendete l'impasto nella teglia con le mani unte di olio, coprite e lasciate nuovamente lievitare per mezzora circa.

Irrorate la superficie con l'olio e mettete in forno preriscaldato a 190° per 35 minuti.

E' buonissima anche il giorno dopo!


Ingredienti per la salsa di fagioli:
50 gr di fagioli neri secchi 
50 gr di fagioli dall'occhio secchi
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
qualche spezia (io timo e erba cipollina)
olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Lasciate i fagioli a mollo in acqua fredda per tutta la notte. Scolateli e poi fateli lessare per 45-60 minuti. Quindi metteteli in una pentola antiaderente e aggiungete un pò di passata di pomodoro, un filo d'olio e delle spezie, lasciateli andare a fuoco basso per 10 minuti.

Servite con la vostra focaccia! 


21 luglio 2013

Muffin al cacao

Questi muffin sono ottimi a colazione
o come dolcetto magari mentre si legge un bel libro ;-)

Vi saluto e vi abbraccio tutti,
perchè vado al mare con le ragazze per una settimana,
 a presto :-)

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Ingredienti (per 12 pirottini):
150 gr di zucchero
90 gr di burro senza lattosio
2 uova medie
200 cc di latte senza lattosio
160 gr di farina Mix-it
40 gr di fecola di patate
50 gr di cacao amaro
10 gr di lievito Biovegan
un pizzico di sale
gocce di cioccolato bianco

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria lo zucchero con le uova e amalgamate bene. Poi aggiungete il burro morbido e il latte. Quindi mettete la farina con il lievito e il cacao. Amalgamate bene il tutto. All'ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.
Mettete nei pirottini e fate cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.




16 luglio 2013

Sformatini di riso Venere e ricotta

Conoscete tutti la bravissima Erica?
Qualche giorno fa Erica ha postato una golosissima ricetta:
Io ho trasformato le crocchette in sformatini cotti al forno,
quindi una ricetta più light ;-)

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Ingredienti (per 2 persone):
100 gr di riso Venere
30 gr di parmigiano grattugiato
qualche foglia di basilico
200 gr di ricotta di mucca
sale qb
pangrattato senza glutine

Procedimento:
Cuocete il riso Venere al dente e lasciatelo intiepidire. Unite il parmigiano e il basilico tritato, mescolate bene e lasciate riposare. Aggiungete la ricotta e mescolate con cura. Erica ha messo anche i semi di zucca e di sesamo, che io non avevo.

Prendete la teglia (io in silicone da 6 sformatini) e cospargete di pangrattato. Mettete quindi il composto di riso e ricotta e coprite ancora con pangrattato.

Fate cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa.





14 luglio 2013

Ciambelline al latte con lamponi

Questa ricettina viene da Monica, su suggerimento di Elisa
e ovviamente modificata!

Buonissime!

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Ingredienti (per 6 tortine 2 mini plumcake):
2 uova medie
100 gr di zucchero
100 cc di latte di riso
60 gr di burro morbido senza lattosio
180 gr di farina Mix-it
40 gr di fecola di patate
10 gr di lievito Biovegan
vaniglia
Farcitura:
gelato alla pesca homemade
qualche lampone

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria le uova con lo zucchero e amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il latte e il burro ammorbidito, quindi la farina con il lievito e la vaniglia. Amalgamate bene il tutto.

Mettete il composto in stampi da ciambelline e fate cuocere a 170° in forno ventilato per 15-20 minuti.




Farcite al centro con gelato e guarnite con lamponi.


7 luglio 2013

Biscotti senza burro con zucchero di canna

Questi biscottini Elisa ed io li abbiamo decisi alle nove di sera
e li abbiamo sfornati alle 10 della stessa sera,
  in contemporanea, a chilometri di distanza!

Presi da una ricetta di Cookaround, abbiamo semplicemente dimezzato la dose
e usato lo zucchero di canna.

Sono semplici ma buonissimi!

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Ingredienti (per 30-35 biscotti):
1 uovo medio
70 gr di zucchero di canna più altro per guarnire
40 cc di latte senza lattosio
40 cc di olio di semi
230 gr di farina Mix-it
1 cucchiaino di lievito Biovegan
cannella in polvere

Procedimento:
Nel mixer o nella planetaria amalgamate l'uovo con lo zucchero, l'olio e il latte. Aggiungete la farina con il lievito e la cannella. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Mettete 10 minuti nel freezer e poi con l'aiuto di un cucchiaino formate delle palline che poi appiattite e ripassate nello zucchero di canna.

Disponete i biscotti su una teglia da forno e fate cuocere a 180° per 20 minuti.





4 luglio 2013

Muffin alla marmellata di fragole

Eccomi :-)

Scusate la lunga assenza, ma non ho avuto il tempo e la testa
di postare con calma una ricetta.
Sono stata presa dal lavoro (per fortuna!), ma anche dalle ragazze.
Diana è andata in Inghilterra presso una famiglia, ha frequentato il college
e si è trovata benissimo!
Marta è tuttora in un Camp in Svizzera, ma non è stata bene i primi giorni,
ma per fortuna adesso si sta divertendo tantissimo!

Vi lascio un dolcetto veramente buono ;-)

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea:


Ingredienti (per 12 muffin):
180 gr di farina Mix-it
2 uova medie
100 gr di zucchero di canna
140 gr di burro morbido
5 cucchiai di marmellata di fragole (io homemade)
1/2 bustina di lievito per dolci Biovegan
1 pz di sale

Procedimento:
Amalgamate bene lo zucchero con il burro, aggiungete le uova, quindi la farina con il lievito. Infine mettete  i cucchiai di marmellata.
Mettete l'impasto nei pirottini e fate cuocere a 180° per 20-25 minuti.


















16 giugno 2013

Biscotti ai cereali

Era da un pò che volevo provare questi biscotti
e dopo un giro nel web alla ricerca di una ricetta che mi piacesse,
quella che mi ha proposto Elisa mi è piaciuta più di tutte!

La sua ricetta originale prevedeva anche la frutta secca,
che non ho messo perchè non avevo,
ma il risultato è stato comunque eccezionale,
un biscotto gustoso e croccante!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea!


Ingredienti:
100 gr di farina Mix-it
30 gr di farina integrale Schar
140 gr di burro chiarificato
1 uovo
120 gr di zucchero di canna
cannella
100 gr di MultiFlakes della Cerealvit
100 gr di CoffeeFlakes della Cerealvit
40 gr di Rice Crispies della Giusto
1/2 cucchiaino di lievito

Procedimento:
Mettete nella planetaria o nel mixer il burro con lo zucchero e amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete l'uovo, il sale e la cannella. Quindi mettete le farine con il lievito. Amalgamate bene il tutto. Infine aggiungete i cereali e fate andare a bassa velocità in modo tale che si amalgamano bene senza spezzarsi troppo.

Prendete la teglia da forno e fate dei piccoli mucchietti distanziati tra loro. Fate cuocere a 180° in forno ventilato per 8-10 minuti a metà livello.

Nella scatola di latta dei biscotti si sono mantenuti buoni per una settimana!







12 giugno 2013

Muffin al caffè con gocce di cioccolato

Poi la scorsa settimana ho deciso di stravolgerla 
sostituendo lo yogurt all'albicocca con quello al caffè
e aggiungendo le gocce di cioccolato...
buonissima anche così!!!!!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea:

Ingredienti (per 12 muffin):
150 gr di farina Mix-it
50 gr di fecola di patate
2 uova
60 gr di zucchero semolato
50 cc di olio di semi di mais
125 ml di yogurt al caffè
un pz di sale
8 gr di lievito Biovegan
1 bustina di gocce di cioccolato fondente Fratelli Rebecchi

Procedimento:
Mettete nel mixer le uova con lo zucchero e amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'olio, lo yogurt e infine le farine con il lievito. All'utimo aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con cura.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per 20 minuti.


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4 giugno 2013

Pancarré con metodo water roux

Buono, leggero e morbido!

Il mio forse ha meno l'aspetto di pancarré,
(proverò a farlo con un'altra marca di farina senza glutine)
ma è morbido e profumato come un pancarré!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
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Ingredienti (io ho usato una teglia da plumcake di 28 cm, ma se volete le fette più alte usate una teglia da 24 cm):
500 gr di farina Happy Farm
200 cc di latte senza lattosio
4 gr di lievito di birra fresco
150 gr di water roux
50 gr di burro chiarificato 
2 cucchiai di zucchero
5 gr di sale
Per il water roux:
40 gr di farina Mix-it
200 cc di acqua

Procedimento:
Preparate il water roux. In un pentolino versate la farina e aggiungete poca acqua fredda alla volta, per non far formare i grumi. Mettete sul fuoco basso e mescolando portate a 65°. 


Prendete 150 gr di water roux e lasciate raffreddare.


Sciogliete il lievito in 100 cc di latte e impastate con poca farina. Unite il water roux, il resto della farina e del latte, il sale e infine il burro morbido. Lavorate l'impasto a lungo e, se avete come me la planetaria, fatela andare a vel. 1,5 per 10-15 minuti.
Coprite l'impasto con la pellicola e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per un'ora.
Stendete quindi l'impasto a rettangolo (il lato più stretto deve essere largo come la vostra teglia da plumcake) e arrotolatelo su stesso molto stretto.


Mettetelo nel vostro stampo da plumcake, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (dalle 2 alle 4 ore).


Fate cuocere in forno preriscaldato a 220° per 25-30 minuti.
Toglietelo dal forno, spruzzate la superficie di olio e lasciatelo raffreddare su una graticola.




Mia figlia l'ha subito spalmato di nutella...
... e di sera toast!!!!