8 agosto 2013

Chiocciola di pane

Mai e poi mai avrei immaginato di riuscire a far lievitare 
500 gr di farina con soli 3 gr di lievito!!!!!
E per questo devo dire grazie Eli!!!!!!
Ma sapete come è decisamente più leggero e più buono
il pane con poco lievito???
Provate!!!!!


Ingredienti:
50 gr di farina per pane Farmo
50 gr di farina integrale Schaer
200 gr di farina per pane Happy Farm
200 gr di farina per pane BiAglut
360 cc di acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
3 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale fino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per spennellare la superficie:
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
misto di spezie (io Ariosto per patate)

Procedimento:
Fate sciogliere in metà dell'acqua il lievito con il miele e nell'altra metà il sale. Mettete nella planetaria le farina, l'acqua con il lievito, l'acqua con il sale e l'olio. Fate andare a velocità minima per 10 minuti.
Coprite l'impasto con la pellicola e uno strofinaccio della cucina e lasciatelo lievitare fino al raddoppio (io 4 ore).
Poi formate le chiocciole. Dividete l'impasto in due, formate due rotoli lunghi 70 cm. e avvolgete ogni rotolo su se stesso. Mettete nuovamente a lievitare per un'altra ora.
Spennellate la superficie con olio e spezie e mettete a cuocere a metà livello del forno a 220° per 30 minuti.









30 commenti:

  1. Sembra buonissimo questo pane, morbido e fragrante.
    Io è da parecchio che non faccio il pane...non oso accendere il forno ;-) ora però mi annoto questa ricetta e il primo pane che farò sarà questo.
    Non conosco le farine che hai usato, dove le trovi?

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    1. Sono tutte farine senza glutine ma tu puoi tranquillamente usare la "normale" farina per pane e aggiungere comunque 50 gr di farina integrale!! inoltre devi dimunuire un pó l'acqua...300-320 cc al massimo, perche le farine senza glutine hanno bisogno di piu liquidi... Poi dimmi se ti è venuto!!!! :)))

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  2. Caa amicama e fantastico questo tuo pane mi piace anche la forma.sei sempre piu brava anche con pochissimo lievito ti escono dei capolavoro unici,sono sicura sia buonissimoooo...un bacione ;-)

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    1. Grazie Ombretta sei gentilissima!!! :)) Bacio!

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  3. Solo 3 gr?? Si si, dato che il lievito poi mi infastidisce talvolta.. è da provare! Bellissima chiocciolina :) Complimenti Roby bella! <3 <3

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    1. Si anche a me troppo mi infastidisce... prova e poi dimmi!!! :))) Bacio!

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  4. brava roby!! onoratissima per i ringraziamenti!!
    Questo pane ha un aspetto meraviglioso!
    Bacio e buonanotte!

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    1. Prego amichetta mia!!! Bacio! :)))

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  5. Magnifico il tuo pane e la lievitazione perfetta, Roberta!
    Un abbraccio e una serena notte!
    MG

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  6. Wow!!! Soli 3 gr, ti è venuta magnificamente bene! :D Complimenti! Chissà che buona! Un abbraccio forte forte :) :**

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    1. Si Vale è buonissimo davvero!! Grazie e un abbraccio a te!! :))

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  7. Che meraviglia! Una ticetta da provare assolutamente!
    Alice

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    1. Se la provi poi fammi sapere!!! Ciao Alice! :))

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  8. Ebbene sì..... anche io mi diverto a diminuire le dosi di lievito (madre liofilizzato) scommettendo sulla riuscita della lievitazione. E guarda qui che capolavoro!!!!! Complimenti Roby, sei stata grandissima!!!!

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    1. Bello vero fare questo tipo di scommesse??? Grazie Erica!! :))

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  9. Bellissima forma!!! Complimenti per il fantastico risultato!!!!Un abbraccio

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    1. Grazie Paola e un abbraccio a te!! :))

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  10. Ciao Roberta , bel pane complimenti!!!!!!
    Scusa se ti rispondo solo ora ma arrivò adesso dal mare e là non avevo internet !!!!!!
    Anch'io ti terrò d'occhio , a presto:D

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  11. ma che bello e che soddisfazione ...mille complimenti davvero...ciao

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    1. Si una bella soddisfazione!!! Ciao Cinzia!! :))

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  12. Wow.. Che meraviglia.. Come per magia ecco il pane.. I lievitati danno sempre molta soddisfazione!!

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  13. Wow è uno spettacolo per gli occhi e palato! Ed hai perfettamente ragione con poco lievito è tutta un'altra cosa :D

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  14. complimenti ti è venuto molto bene .bei risultati cosi non sono mai un caso, brava

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  15. Roberta I love this bread, look delicious!!

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