24 novembre 2013

Crostatine alla nutella

Questa ricettina viene da Il bosco di alici di Annarita Rossi,
provateli perchè si sciolgono in bocca!

Elisa ed io non abbiamo modificato la ricetta,
ma ovviamente io ho usato la farina senza glutine
e ho messo la nutella al posto della marmellata :-)

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea:
https://www.youtube.com/watch?v=FTxxq33vNLk 


Ingredienti (per 10 muffin):
175 gr di burro senza lattosio
60 gr di zucchero a velo Colombo
1 cucchiaino di vaniglia
150 gr di farina per dolci senza glutine Glutino Molino Quaglia 
40 gr di maizena senza glutine
10 gr di lievito Biovegan
qualche cucchiaino di nutella
zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria il burro con lo zucchero e la vaniglia, quindi mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiungete le farine con il lievito e amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Quindi disponete nei pirottini e con l'aiuto di un cucchiaino bagnato fate un piccolo buco al centro di ognuno.
Mettete a cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Metteteli a raffreddare sulla gratella e riempite ognuno con un cucchiaino di nutella o di marmellata. Spolverizzate di zucchero a velo.



18 novembre 2013

Muffin a funghetto

Questa ricetta viene dal ricettario di mia mamma :-)
Lei ne ha sempre fatto una torta margherita, io l'ho trasformata in questi simpatici muffin!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
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Ingredienti (per 12 pirottini):
100 gr di burro senza lattosio
150 gr di zucchero semolato
3 uova piccole
1 pz di sale
250 gr di farina Mix-it
1 bustina di lievito Biovegan

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete le uova con un pizzico di sale. Amalgamate bene, quindi aggiungete la farina con il lievito e amalgamate bene il tutto.
Versate il composto nei pirottini e fate cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.




6 novembre 2013

Biscotti con gocce di cioccolato bianco

Domenica scorsa è stata una giornata grigia e piovosa, 
così ho deciso di sfornare ancora dei biscottini ;-)

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
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Ingredienti (per circa 45 biscotti):
200 gr di farina Mix-it
50 gr farina di riso Easyglut
50 gr di fecola di patate Tulipano
140 gr di burro senza lattosio Soresina
100 gr di zucchero semolato (la prossima volta ne metto meno perchè le gocce di cioccolato addolciscono molto i biscotti!)
1 uovo medio
1 pz di sale fino
1 conf. di gocce di cioccolato bianco Fratelli Rebecchi

Procedimento:
Mettete su una spianatoia la farina con lo zucchero e il burro a pezzettini a fontana con in mezzo l'uovo. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate bene ma velocemente.
Mettete l'impasto per 30 minuti in frigorifero coperto con una pellicola.

Riprendete l'impasto e stendetelo con un mattarello, prendete gli stampi che più vi piacciono e appoggiate i biscotti sulla teglia da forno.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.





















3 novembre 2013

Muffin miele e cannella

Questa volta Elisa ed io abbandoniamo il pane 
per dedicarci alla colazione e alla merenda dei nostri bimbi ;-)

Questi muffin li ho inventati man mano che li impastavo
e sono piaciuti tanto!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
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Ingredienti (per 10 muffin):
2 uova medie
80 gr di zucchero semolato
60 gr di burro morbido senza lattosio
80 gr di yogurt bianco magro
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di cannella
210 gr di farina Mix-it
10 gr di lievito per dolci Biovegan

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria lo zucchero con il burro e amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete prima le uova, poi lo yogurt, il miele e la cannella. Amalgamate bene e infine mettete la farina con il lievito. Amalgamate bene il tutto.
Versate il composto negli stampini di carta. 

In alcuni muffin ho aggiunto un cucchiaino di nutella!

Mettete a cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.