11 dicembre 2014

Panettone con gocce di cioccolato

Dopo vari tentativi ho finalmente sfornato un panettone buono!

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La ricetta l'ho presa da Olga del blog Un Cuore di farine senza glutine
e ho seguito ogni passo con cura.

Aggiungo solo che ho usato la planetaria con la foglia e che ho cambiato la cottura finale.
Ho cotto il panettone a 170° in forno preriscaldato. Ho messo una teglia spessa sulla base del forno e ho appoggiato il panettone su una teglia, anzichè sulla grata, al livello più basso del forno.
 L'ho cotto per 1 ora con una teglia di alluminio sopra il panettone,
in modo tale che non prendesse subito troppo colore,
poi l'ho tolta e ho continuato la cottura per altri 20 minuti.

Importante!!
Prima di toglierlo ho fatto la prova termometro: la temperatura del cuore del panettone
deve essere 96°, solo cosi è sicuramente cotto!



Morbido, profumato, buonissimo!!!!

30 novembre 2014

Muffin al grano saraceno senza burro

Eccoci di nuovo Eli ed io,
questa volta con qualcosa di molto semplice ma buono,
adatto alla colazione di tutti i giorni 
e per i più golosi con l'aggiunta di un pò di marmellata o di nutella!

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Ingredienti (per 12 muffin):
270 gr di farina Mix-it
30 gr di farina di grano saraceno
3 uova medie
100 gr di zucchero di canna
150 cc di olio di semi di soia
150 gr di yogurt naturale senza glutine e senza lattosio
1 bustina di lievito per dolci Biovegan
zucchero a velo per decorare

Procedimento:
Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e amalgamate bene, poi aggiungete l'olio e lo yogurt e infine le farine con il lievito. Amalgamate bene il tutto finchè il composto è liscio e omogeneo.

Mettete nei pirottini di silicone e fate cuocere a 180° ventilato  per 20 minuti al secondo livello del forno.

Una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo.






16 novembre 2014

Cookies (1)

Questa volta Eli e io vi proponiamo dei biscotti con gocce di cioccolato
veramente buonissimi, fragranti e che si sciolgono in bocca!

Eli ha fatto la versione dark, andate a vederla!

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Ingredienti:
185 gr di burro morbido
85 gr di zucchero di canna
310 gr di farina Mix-it
75 gr di farina integrale Schaer
200 gr di gocce di cioccolato senza glutine
1 uovo
1 tuorlo
5 gr di lievito per dolci
2 gr di bicarbonato

Procedimento:
Con la planetaria con la foglia lavorare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere le uova e un pizzico di sale e lavorare ancora fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere quindi le farine con il lievito e il bicarbonato. Aggiungere infine le gocce di cioccolato e lavorare fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Dividere l'impasto in tre parti uguali e arrotolare ogni parte a salame, avvolgere quindi ogni rotolo con l'alluminio e chiudere i lati a caramella. Lasciare riposare per mezz'ora in frigorifero.

Togliere un rotolo alla volta dal frigorifero e tagliare delle fette spesse circa 1 cm.
Mettere i biscotti su una placca da forno foderata con carta da forno e farli cuocere a 180° per 15 minuti a metà livello.

Lasciare raffreddare e conservare in una scatola di latta.


 La ricetta è di Paoletta.

1 luglio 2014

Dolcetti alla nutella di Diana

Questi dolcetti alla nutella li ha preparati mia figlia Diana!
Li ha presi da "Les 30 meilleures recettes nutella" comprato l'anno scorso in Francia.
Sono davvero buonissimi, così almeno mi dicono,
perché io sono a dieta!

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Ingredienti:
50 gr di farina Mix-it
120 gr di zucchero a velo
50 gr di cacao amaro 
4 bianchi d'uovo
70 gr di burro
nutella q.b.

Procedimento:
Fate sciogliere il burro nel microonde e mettetelo da parte. Montate i bianchi d'uovo con lo zucchero, quindi aggiungete la farina e il cacao amalgamando con cura. Infine aggiungete il burro fuso.

Mettete l'impasto in stampi in silicone piccoli e piatti. Aggiungete un cucchiaino di nutella per ogni dolcetto.

Infornate a 210° per 10-12 minuti.








23 marzo 2014

Torta di ricotta alla nutella

Mi impegno a fare dolci leggeri con pochi grassi,
ormai uso sempre più spesso ricotta e yogurt al posto del burro
e poi cosa mi sento chiedere??
"Ti prego può mettere la nutella nel mezzo"!

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Ingredienti (per una tortiera di 28 cm.):
300 gr di farina Mix-it
200 gr di zucchero
300 gr di ricotta
125 gr di yogurt al caffè
3 uova medie
60 cc di latte senza lattosio
1 bustina di lievito Biovegan
Per farcire:
zucchero a velo senza glutine
nutella o marmellata 

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e frullate per 50 sec. a vel. 5, alla fine spatolate per amalgamare meglio gli ingredienti.
Ricoprite la tortiera di carta da forno e versate l'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciate raffreddare sulla gratella e poi dividete la torta e farcite con la nutella. Spolverizzate con zucchero a velo.




18 marzo 2014

Muffin di ricotta e yogurt al caffè con un cuore di nutella

Anche questi muffin li ho inventati in base a ciò che avevo nel frigorifero,
perchè rendersi conto di non avere la colazione per il giorno dopo
significa arrangiarsi velocemente con ciò che si ha!

Cosa dire? Una bontà!

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Ingredienti (per 12 muffin):
100 gr di ricotta
125 gr di yogurt al caffè
120 gr di zucchero semolato 
1 uovo medio
200 gr di farina Mix-it
40 gr di fecola di patate 
1 bustina di lievito per dolci Biovegan
qualche cucchiaino di nutella (meglio ancora la crema alle nocciole di Elisa)

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria la ricotta, lo yogurt, lo zucchero e l'uovo e miscelate bene. Poi aggiungete le farine con il lievito e miscelate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Mettete nei pirottini e aggiungete un cucchiaino di nutella sopra premendo leggermente.
Fate cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 170° per 20 minuti.




9 marzo 2014

Trecce di pane al latticello

Finalmente una ricettina con la mia amichetta Eli :-)

Questo pane è davvero morbido, saporito e adatto per ogni occasione!

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Ingredienti:
per la biga:
150 gr di farina per pane Farmo
2 gr di lievito di birra fresco
150 gr di latticello

Per l'impasto:
tutta la biga
100 gr di farina Farmo
250 gr di farina per pane Nutrifree
50 gr di farina di ceci senza glutine
210 gr di latticello
30 gr di burro morbido
10 gr di sale fino

Procedimento:
La sera preparate la biga, mescolando bene gli ingredienti tra loro in una ciotola, e lasciatela lievitare tutta la notte coperta con un coperchio o con la pellicola (minimo 12, massimo 24 ore).

Al mattino mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, aggiungendo per ultimo il burro e il sale. Montate la foglia e fatela andare a vel. 3 finchè l’impasto risulterà omogeneo, poi spegnetela, pulite bene i bordi e riavviatela a vel. 3 per 5 minuti.
Rovesciate l’impasto sulla spianatoia spolverizzata di farina di riso finissima e poi copritelo con un canovaccio per mezz’ora.

Dividete l’impasto in 6 pezzi uguali, formate con ogni pezzo un rotolo di 40 cm e intrecciatelo.
Appoggiate le trecce sulla grata del forno coperta con carta da forno e fatele lievitare per almeno 1 ora coperte con la pellicola, possibilmente in un luogo tiepido e umido.

Infornate a metà livello del forno preriscaldato a 230° per 20 minuti.

Fate raffreddare il pane sulla gratella.


19 febbraio 2014

Muffin alla ricotta (2)

Ecco la mia versione dei muffin alla ricotta :-)

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Ingredienti (per 12 pirottini):
200 gr di farina Mix-it
50 gr di maizena
50 gr di farina di riso
1 bustina di lievito Biovegan
1 uovo piccolo
150 cc di latte senza lattosio
100 gr di ricotta
1 pz di sale
granella di zucchero

Procedimento:
Io ho usato il Bimby quindi ho messo tutti gli ingredienti nel boccale partendo dalle farine. Ho fatto andare per 20 sec a vel. 6, poi con la spatola ho pulito le pareti del boccale e ho lavorato l'impasto per altri 10 sec a vel. 7.
Ho messo l'impasto nei pirottini, ho cosparso con granella di zucchero e fatto cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per 20 minuti.





27 gennaio 2014

Crostata con creme caramel al cioccolato

Questa torta è la versione modificata di quella 
al farro con creme caramel al cocco di Dolci a gogo.

Il farro contiene glutine e quindi l'ho sostituito con la farina integrale
e il creme caramel al cocco non sarebbe piaciuto alle mie ragazze
quindi l'ho sostituito con il creme caramel al cioccolato.

E' piaciuta tantissimo!

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Ingredienti:
150 gr di farina Mix-it
100 gr di farina integrale Schar
50 gr di fecola di patate senza glutine
150 gr di burro senza lattosio
120 gr di zucchero di canna
1 uovo
un pz di sale

Per il creme caramel al cioccolato:
250 cc di latte senza lattosio
250 gr di cioccolato fondente senza glutine e senza lattosio
50 gr di zucchero
1 uovo

Procedimento:
Mettete nella planetaria tutti gli ingredienti e amalgamate bene. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per mezz'ora in frigorifero.
Stendete l'impasto e mettetelo in una teglia rotonda, coprite con carta da forno e pasta o fagioli. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Intanto preparate il creme caramel. Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato nel latte. Sbattete l'uovo con lo zucchero e poi unite i due composti.

Togliete la torta dal forno, eliminate la pasta o i fagioli e versate sopra il creme caramel al cioccolato.
Rimettete in forno a 180° per mezz'ora.