23 marzo 2014

Torta di ricotta alla nutella

Mi impegno a fare dolci leggeri con pochi grassi,
ormai uso sempre più spesso ricotta e yogurt al posto del burro
e poi cosa mi sento chiedere??
"Ti prego può mettere la nutella nel mezzo"!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea!


Ingredienti (per una tortiera di 28 cm.):
300 gr di farina Mix-it
200 gr di zucchero
300 gr di ricotta
125 gr di yogurt al caffè
3 uova medie
60 cc di latte senza lattosio
1 bustina di lievito Biovegan
Per farcire:
zucchero a velo senza glutine
nutella o marmellata 

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e frullate per 50 sec. a vel. 5, alla fine spatolate per amalgamare meglio gli ingredienti.
Ricoprite la tortiera di carta da forno e versate l'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciate raffreddare sulla gratella e poi dividete la torta e farcite con la nutella. Spolverizzate con zucchero a velo.




18 marzo 2014

Muffin di ricotta e yogurt al caffè con un cuore di nutella

Anche questi muffin li ho inventati in base a ciò che avevo nel frigorifero,
perchè rendersi conto di non avere la colazione per il giorno dopo
significa arrangiarsi velocemente con ciò che si ha!

Cosa dire? Una bontà!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea:


Ingredienti (per 12 muffin):
100 gr di ricotta
125 gr di yogurt al caffè
120 gr di zucchero semolato 
1 uovo medio
200 gr di farina Mix-it
40 gr di fecola di patate 
1 bustina di lievito per dolci Biovegan
qualche cucchiaino di nutella (meglio ancora la crema alle nocciole di Elisa)

Procedimento:
Mettete nel mixer o nella planetaria la ricotta, lo yogurt, lo zucchero e l'uovo e miscelate bene. Poi aggiungete le farine con il lievito e miscelate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Mettete nei pirottini e aggiungete un cucchiaino di nutella sopra premendo leggermente.
Fate cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 170° per 20 minuti.




9 marzo 2014

Trecce di pane al latticello

Finalmente una ricettina con la mia amichetta Eli :-)

Questo pane è davvero morbido, saporito e adatto per ogni occasione!

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea!



Ingredienti:
per la biga:
150 gr di farina per pane Farmo
2 gr di lievito di birra fresco
150 gr di latticello

Per l'impasto:
tutta la biga
100 gr di farina Farmo
250 gr di farina per pane Nutrifree
50 gr di farina di ceci senza glutine
210 gr di latticello
30 gr di burro morbido
10 gr di sale fino

Procedimento:
La sera preparate la biga, mescolando bene gli ingredienti tra loro in una ciotola, e lasciatela lievitare tutta la notte coperta con un coperchio o con la pellicola (minimo 12, massimo 24 ore).

Al mattino mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, aggiungendo per ultimo il burro e il sale. Montate la foglia e fatela andare a vel. 3 finchè l’impasto risulterà omogeneo, poi spegnetela, pulite bene i bordi e riavviatela a vel. 3 per 5 minuti.
Rovesciate l’impasto sulla spianatoia spolverizzata di farina di riso finissima e poi copritelo con un canovaccio per mezz’ora.

Dividete l’impasto in 6 pezzi uguali, formate con ogni pezzo un rotolo di 40 cm e intrecciatelo.
Appoggiate le trecce sulla grata del forno coperta con carta da forno e fatele lievitare per almeno 1 ora coperte con la pellicola, possibilmente in un luogo tiepido e umido.

Infornate a metà livello del forno preriscaldato a 230° per 20 minuti.

Fate raffreddare il pane sulla gratella.