8 maggio 2017

Brioche senza glutine: morbidissime!!!!!!

Ci sono volute prove e prove ma alla fine sono riuscita a ottenere delle brioche davvero buone, morbide, che si mantengono fresche per tutta la giornata 
e i giorni seguenti sono buonissime scaldate anche nel microonde!!!!
Questa è una ricetta a cui tengo tantissimo,
quindi provatela, copiatela, ma dite che è mia!!!!!
Grazie!!!


Ingredienti:
Per la biga:
150 gr di farina DallaGiovanna per dolci lievitati
150 cc di acqua
2 gr di lievito di birra fresco
Per le brioche:
la biga
150 gr di farina DallaGiovanna per dolci lievitati
100 gr di fecola di patate 
60 gr di zucchero semolato
40 gr di miele millefiori
20 cc di acqua
1 tuorlo
1 uovo
140 gr di burro senza lattosio 
un pizzico di sale
Per la formatura:
farina di riso finissima Nutrifree
Per guarnire:
zucchero a velo

Procedimento:
in una ciotola preparate la biga mescolando con un cucchiaio gli ingredienti. Coprite con la pellicola o un coperchio e lasciatela lievitare per 12 ore.
Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, con la foglia a velocità 3 fatela andare finchè il composto risulta omogeneo, poi pulite i bordi con una spatola e riavviatela a velocità 2 per 5 minuti.
Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata con farina di riso finissima e lasciatelo riposare per 20-30 minuti.
Stendete l'impasto con il mattarello formando un rettangolo con un'altezza di circa 20 cm e quindi tagliate i vostri triangoli. Arrotolateli per formare le brioche, che mettete sulla grata del forno coperta con carta da forno.
Fate lievitare le brioche, coperte con la pellicola o un canovaccio, per un massimo di due ore (il tempo dipende dal luogo, se è tiepido e umido sarà più breve).
Preriscaldate il forno a 200 gradi e cuocetele per 20 minuti al secondo livello.
Si gonfieranno ancora durante la cottura!