30 novembre 2017

Basler brunsli

Ecco altri biscottini natalizi ;-)

Questi sono tipici di Basilea, città che ho visto solo di sfuggita,
 quando, qualche anno fa, sono dovuta "correre" a prendere mia figlia, che era in gita con la sua classe e aveva la febbre molto alta!

Se provate a farli, fatemi sapere cosa ne pensate ;-)

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea!




Ingredienti (per 1 teglia da forno, circa 42 biscottini):
75 gr di zucchero semolato
1 albume medio
125 gr di mandorle tritate
1/2 cucch.ino di cannella
50 gr di cioccolato fondente tritato senza glutine
1 cucchiaio di farina per biscotti DallaGiovanna
Per la spianatoia:
zucchero semolato
farina di riso finissima senza glutine

Procedimento:
tritate il cioccolato e le mandorle. Montate l'albume.

Mescolate lo zucchero, la cannella, la farina e il trito di cioccolato e mandorle. Aggiungete quindi l'albume, mescolando dal basso verso l'alto.

Fate riposare l'impasto in frigorifero un paio d'ore e poi stendetelo sullo zucchero usando un mattarello infarinato. Fate le forme che preferite.

Cuocete in forno preriscaldato a 250° per 5 minuti a metà livello.

Lasciatele raffreddare e spolverizzatele di zucchero a velo.

Conservate i biscotti in una scatola di latta.







25 novembre 2017

Spitzbuben

Esistono varie versioni di questi biscotti, 
che vengono fatti sia nella tradizione svizzera che in quella tirolese,
 questa è la versione che preferisco io, perché per me si devono sciogliere in bocca
 e quindi essere molto burrosi!!! ;-)

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Ingredienti:
125 gr di farina per biscotti DallaGiovanna 
80 gr di burro
40 gr di zucchero semolato
1 tuorlo medio
la scorza grattugiata di 1/2 limone
Per la spianatoia:
farina di riso finissima senza glutine
Per decorare:
marmellata di mirtilli senza glutine 
zucchero a velo senza glutine

Procedimento:
Mettete il burro, il tuorlo, lo zucchero, la farina e la buccia del limone nella planetaria e amalgamate bene il tutto, con la foglia a velocità media.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz'ora in frigorifero.

Dividete l'impasto in due parti e stendetelo su una spianatoia infarinata. Formate dei dischetti e un altrettanto numero di anelli.

Fateli cuocere a 180° per 10 minuti a livello medio del forno.

Lasciateli raffreddare e spalmate i dischetti con la marmellata e copriteli con gli anelli. 
Spolverizzate con zucchero a velo.

Conservate i biscotti in una scatola di latta.