24 giugno 2019

Torta integrale allo yogurt con albicocche

Questa torta morbidissima e profumatissima nasce da questa ricetta qui,
che ho modificato togliendo il burro per renderla totalmente priva di lattosio.
Fatemi sapere se vi piace ;-)

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea:

Ingredienti (per una tortiera da 25-26 cm):
165 gr di farina di riso integrale finissima*
45 gr di farina di miglio bruno*
40 gr di fecola*
2 uova medie
120 gr di zucchero di cocco o di canna
65 gr di olio di semi 
150 gr di yogurt di soia bianco* 
5 gr di cremor tartaro e 5 gr di bicarbonato (oppure 10 gr di lievito per dolci*)
6 albicocche mature
*(devono essere senza glutine)

Procedimento:
mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele bene con la frusta (potete anche usare un frullino elettrico). Aggiungete l'olio e lo yogurt e amalgamate bene. Infine aggiungete la farina setacciata e il lievito. Fate andare la planetaria con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Versate l'impasto in una tortiera foderata con carta da forno e disponete sopra le albicocche, che avete precedentemente pulito e diviso  a metà, premendole nell'impasto. 

Fate cuocere al secondo livello del forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Lasciatela raffreddare su una gratella e poi conservatela in una tortiera.




3 giugno 2019

Banana bread al profumo di cocco

Non l'avevo mai fatto!!!
Ma quanto è buono??
Se volete potete sostituire la farina di cocco con quella di mais o di miglio, il risultato non cambierà.
Così come potete usare lo zucchero di canna, al posto di quello di cocco, e un altro tipo di latte.

Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
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Trovate anche la mia intervista qui:


Ingredienti (per un plumcake di 28 cm):
2 uova medie
110 gr di zucchero di cocco
290 gr di banane mature + 1 banana per decorare
30 gr di olio di semi
110 gr di latte di cocco*
170 gr di farina di riso integrale*
30 gr di farina di cocco*
50 gr di fecola*
6 gr di cremor tartaro* e 6 gr di bicarbonato
*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:
mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele bene con la frusta (potete anche usare un frullino elettrico). Aggiungete le banane tagliate a rondelle e schiacciate con una forchetta, l'olio, il latte e amalgamate bene. Infine aggiungete le farine e il lievito. Fate andare la planetaria con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Rovesciate l'impasto nella tortiera imburrata o ricoperta di carta da forno.

Fate cuocere il plumcake al secondo livello del forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciatelo raffreddare su una gratella.