Questi biscotti al doppio cioccolato sono semplicemente fantastici!!!!
Provateli e fatemi sapere :-)
Ingredienti (per 35-40 biscotti):
130 gr di cioccolato fondente*
110 gr di burro
60 gr di zucchero semolato o di canna
la buccia grattugiata di 1 mandarancio
100 gr di farina di riso integrale*
30 gr di farina di ceci*
2 cucchiai di cacao amaro (15 gr)*
3 gr di lievito per dolci*
70 gr di gocce di cioccolato*
(*devono essere garantiti senza glutine)
Procedimento:
fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Mettete nella planetaria lo zucchero, le farine, il lievito, il cacao e la buccia grattugiata. Unite anche il cioccolato con il burro e avviatela con la foglia a bassa velocità , fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Aggiungete quindi le gocce di cioccolato e amalgamate per farle incorporare nell'impasto.
Lasciate riposare 1 ora in frigorifero.
Formate i vostri biscotti facendo delle palline che poi schiacciate. Saranno necessarie 2 teglie.
Accendete il forno a 170° e mettete la prima teglia nel congelatore. Appena il forno raggiunge la temperatura, mettete la teglia nel forno e fateli cuocere per 15 minuti. Nel frattempo mettete la seconda teglia nel congelatore e infornatela appena sfornerete i primi biscotti.
Fate raffreddare i biscotti su una gratella.
Conservateli in una scatola di latta.
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