Il primo dicembre preparo il calendario dell'avvento,
addobbo l'albero e inizio a fare i primi biscottini di Natale :-)
Ecco qui la prima sfornata!
Sono burrosi e profumati alla cannella!
Io ho raddoppiato la dose così da averne qualcuno in più da regalare.
Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,
bocconcini, pane, pagnotte, pancarrè, focacce, focaccine, pizze e pizzette,
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Ingredienti (per 2 teglie da forno):
120 gr di burro (a temperatura ambiente)
40 gr di zucchero semolato extrafine
1/2 cucchiaino di cannella
1 albume (c.a. 38 gr)
100 gr di farina di riso finissima (oppure di riso integrale)*
30 gr di farina di mais finissima*
20 gr di amido di tapioca*
(*devono essere garantiti senza glutine)
Procedimento:
mettete nella planetaria il burro a pezzetti, lo zucchero, la cannella, l'albume e le farine. Fate andare a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per almeno un'ora.
Sulla spianatoia spolverizzata di farina di riso finissima, stendete con il mattarello poco impasto alla volta (tenete il restante in frigorifero) e date ai vostri biscotti la forma di piccole stelle, avendo l'accortezza di bagnare ogni tanto lo stampo nell'acqua fredda.
Mettete i biscotti su una teglia coperta di carta da forno, che poi mettete in freezer per 10 minuti prima di infornarla.
Fate cuocere a 190° per 10 minuti a metà livello del forno.
Lasciateli raffreddare e poi conservateli in una scatola di latta.
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