Questa meravigliosa ciambella zebrata è una ricetta della bravissima
Angela,
che io ho seguito passo passo,
perchè sapevo di poter contare sulla sua precisione e bravura nel fare i dolci.
Mi sono solo limitata a sostituire la farina 0 con la farina di riso integrale,
senza aggiugere alcun tipo di amido,
vista la presenza di zucca e cacao nell'impasto.
Metà dolce è volato oltralpe, in Germania da mia figlia
e lei e le sue amiche hanno molto apprezzato!
Ingredienti:
450 gr di farina di riso integrale* (Angela ha usato 450 gr di farina 0)
250 di zucca cotta al microonde
120 gr di zucchero
200 gr di zucchero di cocco (Angela ha usato lo zucchero di canna chiaro)
200 gr di olio di semi di girasole
200 gr di yogurt bianco*
5 uova medie
45 gr di cacao amaro*
120 gr di acqua
1 bustina di lievito per dolci*
(*devono essere garantiti senza glutine)
Procedimento:
tagliate la zucca a pezzetti e fatela cuocere nel microonde o a vapore, fino a quando diventa morbida. Frullatela e mettetela da parte.
Nella planetaria o con un frullino elettrico montate le uova con i due tipi di zucchero.
Con l'uso di una spatola amalgamate al composto di uova l'olio e lo yogurt, facendo un movimento dal basso verso l'alto. Poi aggiungete anche la farina e il lievito. Infine aggiungete delicatamente il frullato di zucca.
Dividete il composto in due parti, una leggermente meno dell'altra.
Setacciate il cacao in una ciotola e aggiungete l'acqua, fino a ottenere una consistenza cremosa e non liquida. Aggiungete la crema di cacao alla metà inferiore del composto che avete diviso in due.
Amalgamate sempre molto delicatamente.
Imburrate e infarinate uno stampo da bundt cake da circa 2 litri o, come nel mio caso, uno stampo da gugelhupf e iniziate a versare due o tre cucchiai di composto chiaro sul fondo, poi due o tre di composto al cacao, alternandoli fino a esaurimento.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.
Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo e poi rovesciatela su una gratella.
Una volta fredda, conservatela in una tortiera per 3-4 giorni.
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